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フレーバーノート
Grapefruit, cocoa, nuts
タイプ： シングルファーマー・ナノロット（Single Farmer Nano Lot）
生産者： ガシー
生産地： イエメン共和国 サナア県 マナーハ地区バニーマタル地域ハイマ村
精製方法： ナチュラルプロセス、天日乾燥
品種： ダワイリ（Dawairi）、ジャアディ（Ja’adi）、オールド・ティピカ
標高： 1800m
イエメン・バニ・マタール高地に広がる山の段々畑で、
農家 ガシー は約2,000本のコーヒーの木を大切に育てています。
その農園には、家族と地域から受け継がれてきた、世代を超える知恵と伝統が息づいています。
ガシーの農法は、忍耐と観察を大切にすること。
毎シーズン、畑を歩きながら木々の状態を見極め、完熟したチェリーだけを丁寧に選び抜きます。
彼にとってコーヒーは、単なる作物ではなく、土地と、この一杯を楽しむ人々への責任でもあります。
バニ・マタールの澄んだ空気と豊かな土壌に育まれたこのロットは、クリーンでバランスの取れた味わいと、やさしく果実味のある余韻が特徴です。
このコーヒーは、 ガシーの献身と職人技、そしてイエメンコーヒーの誇り高き伝統への賛歌です。
Processing Information
熟したコーヒー・チェリーを収穫し、アフリカン・ベッドで18～24日間乾燥させた後、均質性を保つために1ヶ月間保管した。その後、コーヒーの殻を取り、手摘みで収穫し、出荷した。