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フレーバーノート
Grape, Black tea, Citrus, Syrup
タイプ： シングルファーマー・ナノロット（Single Farmer Nano Lot）
生産者： アーメッド アブド サーレハ
生産地： イエメン共和国 サナア県 マナーハ地区 ハラーズ地域ジャルマ村
精製方法：１２時間Anaerobicナチュラルプロセス、天日乾燥
品種： ダワイリ（Dawairi）、ジャアディ（Ja’adi）、オールド・ティピカ
標高： 2000-2400m
ハラーズはイエメン北西部の高地に位置し、標高2,400mに達する冷涼な山岳地域です。火山性土壌に恵まれたこの土地は、イエメンを代表する高品質コーヒーの産地として知られています。ハラーズのコーヒーは、レーズンを思わせる甘い果実味、豊かなフルーティーな酸味、なめらかな口当たり、そしてチョコレートのような余韻を特徴としています。また、この地域にはイエメンの古代ティピカ系統に属するジャアディ種とダワイリ種が多く残されており、世界的にも希少なコーヒー遺伝資源の宝庫となっています。
イエメン西部の辺境の村、ジャルマ出身のコーヒー農家 アハメド・アブド は、代々農業に携わってきた家族のもとで、土地への深い敬意を受け継いできました。家族から受け継いだ知識と価値観に導かれ、彼は幼い頃から農業の道を歩み始め、作物を育てる技術だけでなく、命を支える土壌と向き合う姿勢を学んできました。
季節を重ねるごとに、アハメドは自らのコーヒー農園の豊かな土壌から命が芽吹く瞬間を見つめてきました。植物が太陽に向かって力強く伸び、大地から養分を吸い上げるその姿に、彼は自然のたくましさを感じ取ります。家族が築いてきたコーヒーの歴史と、イエメンの美しい自然に触れる中で、彼は早くから「土地を守り、育てること」こそが自分の使命だと確信するようになりました。
自身の農園にとどまらず、アハメドは地域社会の大切さも深く理解しています。彼は地元の協同組合ネットワークに積極的に参加し、公正な取引の促進や、他の農家が自分たちのコーヒーを市場へ届けるための支援にも力を注いでいます。協力と連帯を通じて、農業コミュニティ全体の持続性と強さを高めることを目指しています。
アハメドの農園には約3,400本のコーヒーの木が育っています。しかし今年は例年にない少雨の影響により、収穫量は期待を下回る結果となりました。それでも彼は、その状況を制限として受け入れるのではなく、新たな可能性へとつなげる道を選びました。
Processing Information
熟したコーヒーチェリーを収穫し、ビニール袋に入れ、温度管理された室内で一晩12時間乾燥させた。その後、アフリカンベッドで18～24日間乾燥させ、均質性を保つために1ヶ月間保管した。その後、コーヒーの殻を取り、手摘みで収穫し、出荷した。