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플레이버 노트:
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유형: 단일 마을 농민 집단 부지
제작자: Bani Matar의 농부들
출신: Haima Village, Bani Matar Area, Manakha, Sana'a, Yemen
가공 : 옥상건조법, 자연건조, 일광건조
품종: Ja'adi, Dawairi, Udaini, Old Typica
고도 : 1700-2200m
Bani Matar는 Sana'a 지방의 남서부에 위치하고 있으며 아라비아 반도에서 가장 높은 산인 Nabi Shuaib 산(3,666m) 주변에 있습니다.
일본에서 자주 듣는 "모카 마타리"라는 이름은 바니 마타르에서 생산되는 커피를 지칭할 때만 사용할 수 있습니다.
하이마 마을에서는 소작농들이 커피 체리를 수확한 후 집 지붕에서 말리고 있습니다. 이 커피는 예멘의 현지 커피 시장에서 판매되는 것과 동일한 커피로, 초콜릿으로 코팅된 과일의 독특한 향과 매우 독특한 로스트 아몬드 풍미가 있습니다.