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Flavor Notes:
Red wine, Clove, Yellow-Peach, Strawberry hint, Thick Flavor, bright, Well fermented
Type: Single Farmer Nano Lot
Producer: Ahmed Abdo Ahmed
Origin: Jarma Village, East-Haraz Area, Manakha, Sana’a, Yemen
Processing: Dried on Palm Tree Straw, Natural, Sun-dry
Variety: Dawairi, Jaadi, Old Typica
Altitude: 2000-2400 m
Farmers Story
ハラズはイエメン北西部の標高2,400メートルの高地に位置し、寒冷な地域である。ハラズ周辺は火山性の豊かな土壌である。一般的にハラーズのコーヒーは、レーズンのようなフルーティーな酸味、滑らかなボディ、チョコレートのようなアフターフレーバーを持ち、イエメンでも最高級のコーヒーを生産する地域として有名である。ハラズの主なコーヒー品種は、アンシェント・タイピカ母集団のジャアディ種とダワイリ種である。
アーメッド・アブド・アーメッドは献身的で勤勉な農夫であり、農夫仲間からは 「ワーカホリック 」と呼ばれている。彼は農園でコーヒーの世話をすることにすべての時間を捧げ、自由な時間でさえ仕事に喜びを見出している。
趣味について尋ねると、アハメドは「農作業が楽しい」と答えた。水不足などの困難に直面しながらも、アハメドは人工農薬を使わない有機農法を維持し、農園をうまく管理している。
アーメッドの有機農業へのコミットメントは、放課後に農作業を手伝う15歳の子供の指導にも及んだ。彼らの絆は家族を強くするだけでなく、アハメッドの持続可能な農業の遺産の継続を保証するものでもある。
残念なことに、47歳のアーメドは収穫期を終えたコーヒー農園でこの世を去った。彼の遺産は15歳の息子に受け継がれている。
このコーヒーは今年最も高得点を獲得したコーヒーのひとつであり、非常に複雑なプロフィールを持ち、90点を獲得した。
Processing Information
熟したコーヒーチェリーを摘み取った。その後、コーヒーはヤシの木のわら床で32～40日間乾燥され、均質性を保つために1ヶ月間保管された。その後、籾殻を取り除き、手摘みで収穫し、出荷した。