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フレーバーノート
発酵感、ワイニー、グレープ、フローラル、乳酸感、シトラス、レモン、フルーティー、長い余韻、明るい酸味、クリーンカップ
タイプ： 単一村落・農家共同ロット（Single Village Farmers Collective Lot）
生産者： ハラーズ地域の農家たち
生産地： イエメン共和国 サナア県 マナーハ地区 ハラーズ地域
精製方法： 屋上天日乾燥（ルーフトップドライング）、ナチュラルプロセス
品種： ジャアディ（Ja’adi）、ダワイリ（Dawairi）、ウダイニ（Udaini）、オールド・ティピカ
標高： 1,700〜2,000m
農園ストーリー
Yemen Mocha Haraz Shams（イエメンモカ ハラーズ・シャムス）
「Shams（シャムス）」とは、アラビア語で**“太陽”**を意味します。
このコーヒーは、ガーリブやアブドをはじめとする優れた生産者が暮らすハラーズ地域の小規模農家から厳選されたコーヒーを集めた特別なロットです。ハラーズの豊かな自然環境と、何世代にもわたり受け継がれてきた伝統的なコーヒー栽培文化が詰まった一杯となっています。
このコーヒーを「Shams（太陽）」と名付けた理由は二つあります。
一つ目は、ハラーズの高地ならではの環境です。標高の高い山岳地帯では空が非常に近く感じられ、日中には力強い太陽の光が大地を照らします。まるで太陽に手が届きそうなほど近く感じられるその風景は、ハラーズを象徴する美しい景色のひとつです。
二つ目は、このコーヒーが持つ明るく輝くような酸味です。柑橘系の爽やかな酸味と華やかな香りが印象的で、その味わいはまるで朝日が差し込むような明るさを感じさせます。
私たちは、このコーヒーが太陽の光のように多くの人へ広がり、飲む人の心を温める存在になってほしいという願いを込めて「Shams」と名付けました。
精製について
このロットは、ハラーズ地域に古くから伝わる伝統的な屋上天日乾燥（ルーフトップドライング）によって精製されています。
収穫されたコーヒーチェリーは、それぞれの農家の自宅屋上へ広げられ、太陽の光を受けながらゆっくりと乾燥されます。乾燥方法や管理の細かな工夫は農家ごとに異なり、それぞれの経験や知識が反映されています。
そのため、このロットには単一農園では表現できない多様な個性が共存しています。農家一人ひとりの努力や伝統、そしてハラーズという土地の文化を感じることのできるコーヒーです。
カップにはグレープやレモンを思わせる鮮やかな果実味が広がり、ワインのような複雑さと心地よい発酵感が感じられます。さらにフローラルな香りや乳酸系のまろやかな質感が重なり、クリーンで透明感のある味わいを生み出しています。明るい酸味と長く続く余韻が特徴で、ハラーズらしい華やかさと奥深さを存分に楽しめるコーヒーです。