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フレーバーノート
Candy, Citrus, Umeshu, Sweet finish
タイプ： シングルファーマー・ナノロット（Single Farmer Nano Lot）
生産者： モハッメド アリー
生産地： イエメン共和国 サナア県 マナーハ地区 ハラーズ地域アバラット村
精製方法：ナチュラルプロセス、天日乾燥
品種： ダワイリ（Dawairi）、ジャアディ（Ja’adi）、オールド・ティピカ
標高： 2000m
ハラーズはイエメン北西部の高地に位置し、標高2,400mに達する冷涼な山岳地域です。火山性土壌に恵まれたこの土地は、イエメンを代表する高品質コーヒーの産地として知られています。ハラーズのコーヒーは、レーズンを思わせる甘い果実味、豊かなフルーティーな酸味、なめらかな口当たり、そしてチョコレートのような余韻を特徴としています。また、この地域にはイエメンの古代ティピカ系統に属するジャアディ種とダワイリ種が多く残されており、世界的にも希少なコーヒー遺伝資源の宝庫となっています。
モハメド・アリは、イエメンの歴史ある高地 ハラズ地方 の村 アバラット（Abarat） 出身の、若く情熱あふれるコーヒー生産者です。幼い頃から家族とともにコーヒー栽培に携わり、土地と向き合いながら、コーヒー本来の甘さと個性を引き出す ナチュラルプロセス を磨き上げてきました。
アバラット地域では、コーヒーのほかにも 玉ねぎ、カシューナッツ、マンゴー など多様な作物が栽培されています。急峻な段々畑という地形の特性から、大量生産は難しく、年間を通して安定した暮らしを支えるために、複数の作物を育てることが欠かせません。この風景は、土地と共に生きる人々の知恵と持続性を象徴しています。
モハメドは現在、約2,000本のコーヒーの木を管理しており、将来を見据えて毎年新たな植樹を行い、農園の拡張にも積極的に取り組んでいます。
イエメンの新世代のコーヒー生産者の一人として、モハメドは、世代を超えて受け継がれてきた伝統を大切にしながらも、品質と持続可能性を重視した新しい価値を世界へ届ける存在です。
Processing Information
熟したコーヒー・チェリーを収穫し、アフリカン・ベッドで18～24日間乾燥させた後、均質性を保つために1ヶ月間保管した。その後、コーヒーの殻を取り、手摘みで収穫し、出荷した。