Ghalib 2024 (Gold Series, Gold Medal Winner) 生豆

フレーバーノート

ストロベリー、発酵感、ワイニー、シトラス、心地よくバランスの取れた酸味、豊かな風味

タイプ： シングルファーマー・ナノロット（Single Farmer Nano Lot）

生産者： ガーリブ（Ghalib）

生産地： イエメン共和国 サナア県 マナーハ地区 東ハラーズ ワディ・セイル村

精製方法： ナチュラルプロセス、天日乾燥

品種： ダワイリ（Dawairi）、ジャアディ（Ja’adi）、オールド・ティピカ

標高： 1,700〜2,240m

農園ストーリー

ハラーズはイエメン北西部の高地に位置し、標高2,400mにも達する冷涼な山岳地域です。火山性土壌に恵まれたこの土地は、イエメン国内でも特に優れたコーヒーを生み出す産地として知られています。ハラーズのコーヒーは、レーズンを思わせる凝縮感のある甘み、華やかな果実味、なめらかな口当たり、そしてチョコレートのような余韻を特徴としています。また、この地域には古代ティピカ系統に属するジャアディ種やダワイリ種が今も受け継がれており、世界的にも希少なコーヒー遺伝資源が残されています。

今年もまた、ガーリブが素晴らしい品質のコーヒーを届けてくれました。

ガーリブは、MOCHA ORIGINSと6年以上にわたりパートナーシップを築いている農家です。品質向上への探究心が非常に強く、これまでにアナエロビック（嫌気性発酵）やバレルエイジドなど、さまざまな発酵技術の実験に積極的に取り組んできました。

しかし今年、彼が選んだのは最新の実験的プロセスではありませんでした。ガーリブは、自身の農園が本来持つテロワールと自然な魅力を改めて表現するため、6年前に高い評価を得たクラシックなナチュラルプロセスを再び採用しました。その結果、農園本来の個性が美しく表現されたコーヒーに仕上がっています。

ガーリブが暮らすワディ・セイル村では、コーヒーが主要な収入源となっています。一方で、多くの農家は小麦も栽培しており、収穫した小麦からパンを作り、日々の食卓を支えています。地域には比較的十分な降雨があり、イエメンの他地域と比べても恵まれた自然環境が残されています。

ガーリブはこの地域を代表する農家の一人であり、その品質への情熱と長年の努力によって周囲の農家から深い信頼と尊敬を集めています。彼の存在は、地域全体のコーヒー品質向上にも大きな影響を与えています。

精製について

完熟したコーヒーチェリーのみを丁寧に手摘みで収穫し、アフリカンベッド（高床式乾燥棚）で18〜24日間かけてゆっくりと天日乾燥を行います。

乾燥後は約1か月間保管し、水分と風味を均一化させるレスト期間を設けます。その後、脱穀、ハンドピックによる選別を経て輸出用に仕上げられます。

シンプルなナチュラルプロセスだからこそ、ガーリブ農園の持つ本来の個性が鮮明に表現されています。

カップにはストロベリーや熟した果実を思わせる甘く華やかな香りが広がり、ワインのような複雑な風味と心地よい発酵感が感じられます。シトラスを思わせる明るい酸味が全体を引き締めながらも、酸味は非常にバランスが良く滑らかで、豊かな風味と長く続く余韻を楽しむことができます。

ガーリブの経験と情熱、そしてハラーズの豊かな自然環境が生み出した、ナチュラルプロセスの魅力を存分に味わえる特別なナノロットです。