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フレーバーノート
Strawberry Milk, Lactic, Plum, Orange Peal, Chocolate
タイプ： シングルファーマー・ナノロット（Single Farmer Nano Lot）
生産者： アリーモーゼン
生産地： イエメン共和国 サナア県 マナーハ地区 ハラーズ地域ワディセイル村
精製方法： サーマルショック発酵、ナチュラルプロセス、天日乾燥
品種： ダワイリ（Dawairi）、ジャアディ（Ja’adi）、オールド・ティピカ
標高： 2050m
ハラーズはイエメン北西部の高地に位置し、標高2,400mに達する冷涼な山岳地域です。火山性土壌に恵まれたこの土地は、イエメンを代表する高品質コーヒーの産地として知られています。ハラーズのコーヒーは、レーズンを思わせる甘い果実味、豊かなフルーティーな酸味、なめらかな口当たり、そしてチョコレートのような余韻を特徴としています。また、この地域にはイエメンの古代ティピカ系統に属するジャアディ種とダワイリ種が多く残されており、世界的にも希少なコーヒー遺伝資源の宝庫となっています。
ワディ・サイルの山あいに広がる段々畑。村で現役最高齢のコーヒー農家アリは、代々受け継がれてきた知恵と技を今に伝えています。山からの雨水に育まれるコーヒーの木々には、長年にわたる丁寧な手仕事が息づいています。 このダイヤモンドシリーズのロットでは、モカオリジンズとアリが「サーマルショック発酵」に挑戦。発酵中の温度変化を緻密に管理することで、味わいに新たな奥行きと澄んだ輪郭を引き出しました。 受け継がれる伝統と、新たな挑戦。