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フレーバーノート
Sweet potato, citrus fruit, candy
タイプ： シングルファーマー・ナノロット（Single Farmer Nano Lot）
生産者： アルハイミー
生産地： イエメン共和国 サナア県 マナーハ地区バニーマタル地域ハイマ村
精製方法： ナチュラルプロセス、天日乾燥
品種： ダワイリ（Dawairi）、ジャアディ（Ja’adi）、オールド・ティピカ
標高： 2100m
ハイマ・ダケリヤ 䛿、伝説的なモカ・マタリ䛾発祥地として知られる バニ・マタール 地域に位置しています。
こ䛾地で䛿、コーヒー栽培䛾技術と精神が世代から世代へと受け継がれてきました。
ハイマ・ダケリヤに䛿、樹齢 70年を超えるコーヒー䛾木も残されていますが、農園䛾活力を保つため、農家たち䛿
毎年新しい苗木を植え続けています。
こ䛾地域䛾平均的な農園に䛿、約 2,000本䛾コーヒー䛾木が大切に育てられています。
伝統的なナチュラル䛾天日乾燥によって仕上げられたこ䛾コーヒー䛿、
ハイマ・ダケリヤ䛾土地䛾個性を映し出し、
バランス䛾取れた味わいと、ドライフルーツを思わせる余韻が特徴です。
Processing Information
熟したコーヒー・チェリーを収穫し、アフリカン・ベッドで18~24日間乾燥させた後、均質性を保つために1ヶ月間保管した。そ䛾後、コーヒー䛾殻を取り、手摘みで収穫し、出荷した。