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タイプ:単一の村の農民集団ロット
生産者:バニ・マタールの農民
原産地:イエメン、サヌア、マナカ、バニ マタール エリア、ハイマ村
加工：天日干し、自然乾燥、天日干し
品種:ジャアディ、ダワイリ、ウダイニ、オールド ティピカ
高度: 1700-2200 m
発酵、レーズン、ピーチ、フルーティー、チョコ、ストーン フルーツ、ドライ レーズン、フローラル、スパイス、ストロベリー、ワイン、ブドウの皮、カカオ、ロング アフター
バニ マタールは、サヌア県の南西部に位置し、アラビア半島で最も高い山、ナビ シュアイブ山 (3,666m) の周辺にあります。
日本でよく耳にする「モカ・マタリ」という名前は、バニ・マタルで生産されたコーヒーを指す場合にのみ使用できます。
ハイマの村では、小自作農が収穫後のコーヒー チェリーを自宅の屋根の上で乾燥させています。このコーヒーは、イエメンの地元のコーヒー市場で販売されているのと同じコーヒーです。このコーヒーには、チョコレートでコーティングされたフルーツの特徴的な香りと、非常にはっきりとしたロースト アーモンドの風味があります。