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モカオリジンズグリーンのゲストビーンズ、モカオリジンズのリーダーであるタレクが厳選した他のオリジンからの限定数量ロット。
これらのロットは農家まで完全に追跡可能です。
フレーバーノート:
ストロベリー、フローラル、クローブ、乳酸、クリーミーボディ、濃厚ボディ、ロングアフター、明るい
| 生産地: エチオピア中南部、コチェレ地方、アリチャ地区 加工: ナチュラル 標高：1,800～2,000m 品種: ネイティブ 収穫年: 2024年5月到着 生産者: アリチャ地区の小規模農家600人 乾燥：アフリカンベッド 規格: G1 サイズ: 16UP 認証: なし 栽培と農薬使用：日陰栽培、農薬・化学肥料不使用 |
イルガチェフェで最高のセレクションの1つ
アリチャ地区
コーヒー発祥の地エチオピアにおいて、イルガチェフェは最高品質の豆を生産する地域として広く知られています。特にコチャレ地区は水資源が豊富でウォッシング工場も多く、高品質なイルガチェフェコーヒーを生産する地域のひとつとして有名です。そのイルガチェフェの中でも最高級のコーヒーを生産するアリチャウォッシングステーションに依頼し、ナチュラルに仕上げました。このウォッシングステーションはチェリーの熟度、チェリーの選別、精製技術のすべてにおいてハイレベルです。
丁寧にゆっくり乾燥させる
使用するのは、高品質のウォッシュドコーヒーに使われる天然の完熟チェリー。標高の高い赤道直下の地域では、日光が強すぎるとチェリーや果皮が傷み、味が濁ってしまう。そのため、最も日差しが強い午前11時から午後3時まではチェリーをビニールシートで覆い、急速な乾燥を防ぐ。さらに、コーヒーの水分量を均一にし、複雑ですっきりとした味わいにするため、通常10日間のところ、20日間かけてゆっくり乾燥させる（スロードライ）。スロードライにより劣化のスピードが遅くなり、年間を通じて高品質を維持できるのだ。